La vanille est mexicaine
En 1519, les espagnols envahissent les côtes montagneuses à l’est de l’actuel Mexique dans la région de Veracruz. Les habitants qui vivent là font partie du peuple Totonaque. Ils détiennent un secret plus précieux que l’or. Celui d’une liane de la famille des orchidées qui produit des gousses vertes et dures, sans odeur, au goût désagréable, mais qui, une fois traitées par un procédé demeuré secret, donnent des gousses brunes au parfum exquis et envoûtant : la vanille.Ce secret fut bien gardé durant plus de deux siècles. Aux XVIIe et XVIIIe siècles les Totonaques conserveront le monopole de la vanille et en resteront les premiers producteurs mondiaux jusqu’au milieu du XIXe siècle.
